化学名:磷酸氢钙

分子式:CaHPO₄·(0,2)H₂O

分子量:二水物:208.09

CAS:无水物:7757-93-9;二水物:7789-77-7

性能:白色单斜结晶粉末,无臭无味,溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水,不溶于乙醇。相对密度为2.32, 空气中稳定,75℃开始失水成磷酸氢钙。

用途:在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂,油炸食品改良剂。在饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉,作为营养增补剂或品质改良剂。

包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

贮存与运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热。